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晚报君说 “酸酸馊馊味”，是生榨米粉给人的第一印象。如果给生榨米粉加个标签“天天”，那吃客们首先想到的口味体验应该是“口味恰到好处”。 每一个老板都有着属于自己的一个创业故事。“天天生榨米粉”的故事，要从一对夫妻说起。上个世纪80年代，永宁街17号的铺面里，丈夫神华生忙着生产烧卤，妻子黄天玲则忙着制作榨粉。某天，他们家的烧卤和榨粉搭配，大大丰富了南宁人对生榨米粉的口味，生意开始越做越大。 店员把米粉榨入锅中 如果要问生榨米粉给人的第一印象，南宁人会说，“酸酸馊馊味”；如果给生榨米粉加个标签“天天”，那吃客们首先想到的口味体验应该是“口味恰到好处”。 “一碗‘天天’生榨米粉，有咩料？”黄天玲端着一碗自己亲自压榨的米粉上台面，透亮的米粉伴有肉末、鹌鹑蛋、蒜蓉、酸笋、豆腐皮、腊肉、酸辣豆角、扣皮猪手等多种配料，从原料和卖相上就已经勾起吃客的味蕾。 “生榨米粉吃法多样，可以干捞，也可以汤吃。”黄天玲介绍，“天天”米粉的汤是特色之一，分为米汤跟骨头汤两种，米汤是纯天然手工制作的，喜欢吃酸的顾客可以选择加米汤外加一点酸料，喜欢吃清淡点的可以选择加骨头汤。而米汤是地道的南宁口味，是专门针对南宁人而制的“原配”；骨头汤则是根据大众口味而派生，它使得生榨米粉为更多人喜欢，即是“北京人爱吃、上海人也爱吃”。 压榨机直接把榨出的米粉送入沸水中 榨出的米粉很有筋道 如何让一碗“天天”保持统一出品质量？年经过多方准备筹集，天天生榨米粉有了南宁首家米粉中央厨房。顾名思义，中央厨房内，即是统一把所有的原材料进行制作，在全城分店统一配送，这对每一个喜爱“天天”的食客来说，不仅仅是解决了“从城东奔赴城西吃上一碗生榨粉”的距离问题，而是让每一位吃客端在手里这碗天天生榨米粉，有着更安全、更放心、更美味的美食体验。 以前的天天生榨米粉店面↓↓↓ 现在的天天生榨米粉店面↓↓↓ 还获得了不少荣誉↓↓↓ 最后，看一下生榨米粉的非物质文化遗产宣传短片吧↓↓↓ 来源：南宁食尚周刊、古源香天天餐饮 编辑：觉得生榨米粉很好吃的晚报君赞赏 |
