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众所周知，潮汕的美食固然闻名海外 但对于潮汕本地人来说，最钟爱不过于一碗米粉汤 它简单，管饱，爽口，又温暖人心 在大街小巷中， 你都可以看到大大小小米粉店的身影 如果你是一个地地道道的美食爱好者， 你一定会知道有家人气米粉店叫“老姿娘米粉店”。 记得以前想吃宵夜了，无论多冷的天， 都会赶去广场吃“老姿娘”的米粉。 “米粉弟”和“阿弟”都是在老姿娘米粉店当师傅， “米粉弟”做了10年，“阿弟”做了11年。 可以说，他们几乎见证了老姿娘米粉店的风风雨雨， 他们的少年时期也全部奉献给了粿条汤面， 连这两个亲切的称呼，都是顾客叫出来的。 他们说，他们喜欢这样的称号 他们用的料比平时的米粉汤店更多， 鱼露、味精、蒜头朥、猪油、葱花、咸菜， 最后还要撒上一点儿胡椒粉，才够“杀嘴”。 因有整整十年的经验， 使得他们对整个流程驾轻就熟。他们笑着说： “真是拿着勺子闭上眼睛都知道下多少味精鱼露。” 正因为他们对火候和调味的熟悉， 下锅、颠勺、捞起、调料，一气呵成。 所有食材的口感都显得刚刚好。 他们的煮法有些许不同， 将米粉和食材煮好后，撒上各种配料， 最后再舀上两勺热滚滚的熬煮猪骨汤。 热气强力将配料的味道渗出，更加融为一体。 这样满满的一碗，只需要10元钱。 在这个物价横行的年代， 这样的价格叫人怎能不感动得痛哭泪流。 特别是在寒冷的冬天里， 面前这碗就算不是山珍海味， 你也觉得是心肝宝贝。 各种食材新鲜份量多，也不会煮得过火。 因为有多种配料的辅助，使得汤水更加鲜甜， 越喝越会上瘾，甚至能让你找寻到 记忆里失去的老味道。 同行的友人点了干面+汤这对经典组合， 他们选择的面条比较细，弹性十足， 不知为何，单调的干面点缀一小撮葱花， 足以让人心生温暖和满足。 再而淋上浓郁的沙茶酱， 仿佛一件艺术品诞生了。 在热气的烘托下，显得更加诱人。 干面和猪腰汤=20元。 记得家里的母亲老是叨念猪腰涨价， 这样的价格还是蛮实在的。 而且份量之多，如图可见， 恐怕女生一人还吃不完呢，嘿嘿 干面和沙茶酱的结合，是一种塞满口中的咸香。 嫌腻，就喝一勺烫嘴的猪骨汤， 嚼一嚼爽脆的猪腰，从柔嫩到酥口， 口感此起彼伏，造就了这对古老组合的历史。 同样10元一份的还有薏米汤和木耳汤。 有时候换换口味也不错呀，薏米祛湿的效果很好呢。 他们煮出来的薏米，口感适度， 既保留了柔软，又能嚼出劲儿来。 就好像在吃一颗颗有趣儿的糖粒，越嚼越香。 而且份量也很多，你想吃什么就点什么。 记得把汤水都喝了，都是浓缩的精华呢。 木耳汤也是他们的拿手好戏。 以前经常会叫上一大伙儿，各点一碗干面干粿。 再叫上一两碗木耳汤搭配。 爽口有营养不说，还具有疏通血管、 清除血管中胆固醇的作用。10元一碗，甚是温暖。 一碗普通的米粉汤， 十个人煮有十种味道。 但他们煮出来的，一定是人情味。 汤汁入喉的瞬间，十年如一日， 就似一切从未改变。 闲时会有相熟的老客户、老朋友， 过来问候一下，抽根烟，说说笑。 就是这样，奠定了他们在顾客心中的位置， 每次想吃米粉就会想到他们。 悠哉悠哉地过来店里，喊一句： “米粉弟啊，来碗米粉汤，落猪粉肉饼和西洋菜！” 中山路28号和新兴街交界处 （即夕阳红斜对面） 早上7:00-凌晨1:00 原创编辑 未经授权请勿转载 戳阅读原文看更多美食！ 赞赏 |
