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松松今天要说说桂林米粉，说来很神奇，作为一个江西人，松松吃到的桂林米粉都是在南宁吃到的。而作为一个桂林人的我来说，自然认为那些全都不是正宗的味道。尽管如此，我仍旧要因为这个我很爱的话题在松松的文章后做一些回应。尤其是松松列举了几家南宁最好吃的桂林米粉，我会在后面告诉大家我和他同时认为好吃的几家，重合度有多大 主食的狂想 广西的名片 说起全国各地一定有的美食连锁店，一定会想到的四大天王-南昌瓦罐汤，福建沙县小吃，桂林米粉，兰州拉面。 说完突然觉得很可乐，因为真不一定是连锁。而代表的是市场接受度。 桂林人永远觉得只有桂林的米粉是正宗的，其他地方永远在模仿，无法超越。也有一种说法是桂林的水造就粉有不一般的质感。 桂林有老店，崇善和日头火作为游客带着朝圣的心去了。老店的自信从粉台那一盆盆的卤菜就能看出。桂林米粉的魂是卤汁，卤汁要养。我不知道怎样才算最好。我会留恋那种吃完唇齿留香，略粘黏的感觉。 从小我是吃卤菜长大的，最美的是小火咕嘟数小时的猪黄喉。脆度不减，香气四溢，老江剪一段扔我嘴里，最开心的莫过我由衷的赞美。 崇善米粉卤料多，看得出对自家卤水有信心。但我没记住他家是何特色。只记得桂林的崇善桂林米粉可以加牛杂，当然卤过。 南宁最有个性的桂林米粉是黄记。我的一个同事对黄记十分痴迷，三两腩加腩加锅烧。据说桂林人的锅烧其实是南宁人的脆皮，而南宁却称卤牛肉薄片为锅烧；原因为哪般无从考究。 黄记的甜让第一次吃过的人就记住了。桂林米粉的卤汁里肯定有甘草的，难不成他家加倍放才如此甜？ 小老宋也是我常光顾的桂林米粉店。卤菜粉，肥肠粉，锅烧粉都精彩。他家辣椒十分过瘾，分为青蒜与红油两类自取。一大锅骨头汤熬个不停，随时可加。吃完加半勺，就半勺，不多不少和着卤汁暖香舒适。一定要尝的是肥肠粉，肥肠干净，卤得透透的，多加一份才过瘾。 桂林米粉享誉全国，因为方便快捷。好卤传百年，这急不得。 小老宋桂林米粉 |
