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年11月7日周六 ◎热点回顾点击阅读◎ 莆田著名的“亿元农村”拆了！太牛逼了 莆田新首富产生了！就是他… 莆田男子居然把大蟒蛇加入豪华套餐！ 来源 莆仙网综合▼ “四角四角方，用草缚腰间”这是莆田人熟知的谜题谜底则是莆田人熟知的美食厨艺不好的我只会简单的红菇鸡蛋米粉但一点也不耽误米粉的好吃 兴化米粉白如雪，细如丝，据说是宋治平间筑造木兰陂时传下来的美食，是最早出现的速食产品，比方便面早了上千年！记得小时候大人不在，自己在家就从暖水瓶中倒开水烫米粉，加两滴酱油就是人间美味。如果赶上有人家做豆腐，还能蹭上一碗豆浆烫米粉，满满童年的味道。兴化米粉也有粗细之分，现在工厂制作的米粉大多都是中等大小，能一烫就熟的细米粉却在市场很少见到。为此，我特地去了莆田专门做米粉的“西洪村”，准备见识一下传统米粉制作工艺，顺便买点细米粉回家。 西洪村向来有兴化米粉发源地之称，有老人跟我介绍说兴盛时家家户户都手工制作米粉，先将大米泡发，研磨成米浆，碾压成团块，再入蒸笼蒸半熟后，用工具压出细丝，最后一步就是晾晒。以前，西洪村学校后方的一条道路摆满了待晒干的米粉。老人们说晒米粉的时间也很讲究，通常是朝阳初升就摆出来，中午不到十二点就要收起来。只可惜我来的不巧，再也看不到木兰溪畔摆满米粉的壮观场景。 年-黄石惠下晒米粉图片来源：莆仙网网友“佳人有约” 原来西洪村的米粉工艺已经统一在大工厂中制作，前些年工厂也还会在外晾晒米粉，但近期改善了工艺，米粉在厂内直接烘干，更加安全卫生。而小家小户做的米粉费时久、产量不大，早就没有人制作。至于我心心念念的细米粉，也随着手工米粉的消失而不知所踪。老人劝我不必特地跑到西洪村买米粉，现在莆田市的米粉几乎都由西洪村的工厂供给，在哪里买都是正宗的兴化米粉。但工厂的米粉大多都是中等粗细的米粉，童年记忆中的极细米粉在哪里买，老人也不知道…… 所有人“ 对此，你怎么看？ 写留言说说你的观点 ” 欢迎分享 感 谢 阅 读 广而告之 爱你的莆仙网您的赞赏，是我人生中最好的鼓励
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