俗称：土蜂，是中国土生土长的蜜蜂，因地域不同，各地土蜂习性上有一定的差异。中国人饲养中蜂的历史已经有年。“蜜”字，在甲骨文中已经出现！目前全国饲养有多万群。

俗称：意蜂，年中国由日本引入第一批意蜂到福建，20～30年代又大量引入。目前全国饲养有约万箱。

咱们国家饲养的蜜蜂，主要有中华蜜蜂、意大利蜜蜂、东北黑蜂、喀尼阿兰蜂和新疆黑蜂以及西方蜜蜂的一些杂交种。就全国而言，饲养最普遍的是中华蜜蜂和意大利蜜蜂。

1、意蜂蜂蜜好？还是中蜂蜂蜜好？

　　答：遵重蜜蜂酿造习性。在养蜂管理中把控好过程，两种蜜蜂产的蜂蜜都是好蜂蜜！

　　意大利蜂性情温和，产卵力强，育虫节律平缓，分蜂性弱，能维持大群。工蜂勤奋，采集力强，善于利用流蜜期长的大宗蜜源。分泌王浆能力强。产蜡多，造脾快。保卫和消巢能力强。喜采胶。工蜂扇风时头朝内向巢门外抽出湿气。其主要缺点是定向力较差，在高纬度地区，越冬较困难，消耗资源多，抗病力较弱。所以在意蜂的饲养过程中人的劳动力付出更多，一是因为蜂产品丰富，增加了劳动力，另外就是要给蜜蜂治病。如果节点把控不好的话，蜂产品中容易有农药残和抗生素残留。但是这些都是可控的，也就是技术问题。

　　中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏。出巢早，归巢迟，每日外出采集的时间比意大利蜂多2—3小时。善于利用零星蜜源。造脾能力强，喜欢新脾，爱啃咬旧脾。抗蜂螨和美洲幼虫腐臭病能力强，但容易感染中蜂囊状幼虫病，易受蜡螟危害。喜欢迁飞，在缺蜜或受到病敌害威胁时特别容易弃巢迁居。恋巢性差，易发生自然分蜂和盗蜂。一般情况下，要预防中蜂一些疾病的爆发。如果疾病爆发了，基本没治。整群烧掉，避免病毒感染其他蜂群。预防中蜂疾病一般用几味中药即可。所以中蜂土蜂蜜没有农药残和抗生素残留。

2、如何分辨意蜂蜂蜜和中蜂蜂蜜？

　　云南农业大学蜂学系做过一次意蜂蜂蜜和中蜂土蜂蜜差别性的科学实验（实验的前提是同一蜜源环境下），结果是：差别很小，土蜂蜜比意蜂蜂蜜浓度稍低，土蜂蜜的酸度稍高。我个人的经验是，相同波美度，甚至高0.5度的土蜂蜜与意蜂蜂蜜在同一气温环境下，土蜂蜜更容易产生气泡，也更容易发酵。要说有没有简单的办法来分辨两种蜂蜜。实话说，几乎没有，除非仪器检测。日常生活中只能凭多年的经验加上观察外在形态以及品尝来做出判断。口感上，因为意蜂习惯采集大宗蜜源，所以意蜂蜂蜜口感更纯一些。土蜂蜜因为中蜂采集零星蜜源，所以香味及口感更浓郁。不经常喝蜂蜜的人很难区分。又由于地域不同、植被不同是的各地蜂蜜在口感上表现出各种差异。使得分辨难度更大！

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