|
经常看到米粉、米线，平时需要分辨是都是按粗细分的，但是有时在外面吃饭时点了米粉、米线拿上来明显不是这样的。今天看到这篇文章，才知道怎么分辨米线和米粉，现在就分享给想知道的朋友吧。 米粉和米线，是两种相似的食品，但即使相似也有细微的差别。那么，米粉和米线的区别到底是什么呢？ 米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。 米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。 米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。 米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。粉的形状有好几种：圆的，扁的；圆的又有粗细之分，桂林米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。 米粉和米线区别：米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。 赞赏 |
