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小花说 又一家地道的桂林米粉落户南宁！老板是百分百纯正的吃桂林米粉长大的桂林妹，粉里满满的桂林味，让不少在南宁的桂林人解了馋。 桂林妹的米粉情节在南宁上大学，之后在南宁结婚生子，扎根南宁。但是，老板对家乡的那一口好吃的桂林米粉仍然念念不忘，怀揣着把家乡的米粉发扬光大的梦想，就开了这家“尚粉”。 “尚”指的就是高尚镇，桂林市兴安县的一个镇。相传，桂林米粉发源地的就是这里。 在桂林，“高尚米粉”的味道可以说在整个桂林米粉体系中是有口皆碑，吃过的人几乎都说比桂林其他地方的米粉好吃。 老板就是生在高尚、长在高尚的一个高尚妹子，对“高尚米粉”由衷地热爱，于是就把店名叫做“尚粉”。 从家乡带来卤水配方吃着桂林米粉长大，对桂林米粉的制作方法自然了解。米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键就在卤水。 一般每家店熬制卤水都有各自的绝招，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。但是，老板还是向小花透露了卤水的方法。 近30种药材和香料+煤炉不间断熬两三天+上等猪肉、牛肉入锅卤制=浓郁、香甜的卤水。 而且，还必须有“老卤”作为“引子”，熬制的新卤水才会更加的香浓。就像腌老坛酸菜，用老酸水腌的往往更好吃。 这是老人传给老板的方子，所以说真的是祖传配方哦。 每一口粉都是地道的桂林味道吃了那么多桂林米粉，这家桂林米粉小花吃一回就忘不了，仿佛它的味道在小花的舌尖生了根。 粉一上桌，不曾食其味，先闻浓郁香，每一根粉都裹着秘制的卤汁。 嗦在嘴里浓浓的卤味好像立马就扩散到全身的每一个细胞，真的是色、香、味俱全。而且，米粉非常爽滑，每嗦一口都呼呼作响。 差点忘了说，这家的叉烧、脆皮等卤肉特别香，味道好到不行。 老板说，因为是放在秘制卤水中卤的，完全吸收了卤水的精华，再加上选的是上等的猪肉、牛肉，所以口感才这么好。 小花想问，老板这是把家乡的味道原封不动的搬到南宁来了吗？难怪吃过的人都说好吃，马路对面的医生、护士每天都要来唆上一碗。 尚粉 |
