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白癜风那里治的好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/REC中国是具有五千年历史的文明古国它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分是中国灿烂文化的结晶 数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种。 据不完全统计，现在全国约有各式菜肴一万多种。关于它们的起源文化更是令人叹为观止。 所以舌尖上的柳州推出了栏目 为大家科普每道菜的历史由来 边吃边看萝卜科普 萝卜科普 边吃边看╲ 美食有文化——米粉的起源今天第一讲：柳州人一日三餐离不开的——米粉。 萝卜带你看历史 ○ “如果米粉是帝国，那首都必是桂林。” 中原大地一路向南延伸，便到了米粉的地界；而如果将米粉比作一个帝国，那首都便是以山水甲天下的桂林。说起来，中国各地的商业街已不乏米粉的身影了，“桂林米粉”的招牌与“兰州拉面”、“沙县小吃”一样早已在大众视野里生根。人们一定知道的，是它的美味；人们不一定知道的，则是它身边无数个朝代的王旗变幻、铁马兵革。 故事开幕，第一个跳出来的，便是“千古一帝”秦始皇。 由秦至清：米粉何以缘桂林 “南取百越之地，以为桂林、象郡。”当鞭笞天下的秦始皇终于将百越的首领“委命下吏”、于公元前年创设桂林郡并凿通灵渠的时候，他不会想到自己同时也催生出了后世桂林最有名的小吃——米粉。 中国的小吃常常免不了传说与考据，而米粉的历史线条最早便延伸在秦朝。相传秦征百越时因交通不便，于是派史禄在湘江与漓江之前开凿运河以解决运输问题，于是便诞生了世界上最早的船闸式运河：灵渠。相比于中原，百越一带山高水深坎坷崎岖，湘江与漓江又分属长江与珠江水系各不相连，灵渠的开凿工作也因此变成格外漫长——而这种漫长最终催生了一个巨大的考验，那就是饮食问题。 灵渠号称“水长城”，其景甚美。 中国一直有“五谷”之说，《史记?天官书》中所记载： “凡候岁美恶，谨候岁始。岁始或冬至日，产气始萌……旦至食，为麦；食至日昳，为稷；昳至餔，为黍；餔至下餔，为菽；下餔至日入，为麻。” 这里的“五谷”指的是麦、稷、黍、菽、麻五种农作物。在另一个版本中，“五谷”则指稻、黍、稷、麦、菽——区别在于前者有麻无稻，后者有稻无麻。 南北饮食差异，催生“米粉” 这种差异的缘由，便在于稻的产地主要在南方，而古代中国的经济文化中心一直在北方的黄河流域，所以在早期的“五谷”版本中并没有稻。事实上，早在母系氏族时期，中国便已经出现了“南稻北栗”的格局，西汉以降，栗的地位渐渐为麦所取代，而中国南方则依然处在稻文明的熏染之下，一直延续到很远的未来。 人食五谷杂粮，岂能不病？ 秦军将士来自北方 吃不惯大米，将米制成类面条 南北饮食文化的矛盾在此爆发出来。开凿运河的秦军将士来自北方，根本吃不惯南方的大米，而从北方千里迢迢运送“五谷”到“夹以深林丛竹，水道上下击石，林中多蝮蛇猛兽”的百越显然也不现实。 于是，随军的厨师便将制作合落面的原理，将大米磨成粉加工成“米面”，供给将士食用。这种“米面”，与日后改良的汤汁卤水相合并，便最终演变成了桂林米粉，而“南稻北麦”，也便渐渐衍生出了“南粉北面”的小吃格局。 于是，米粉就这样诞生了 直到今天 柳州桂林均有许多大大小小的米粉制作工厂 有关米粉的做法也是五花八门 螺蛳粉、桂林米粉、老友粉、 凉拌粉、煮粉、烫粉等等 它们成了广西人必不可少的主食之一 萝卜推荐柳州特色粉店接下来给大家推荐几家柳州特色粉店 收藏好，赶紧去吃吧！ 倚天剑——倚天不出谁与争锋牛腩粉绝招：火候老道胶质明显、出招无痕 ▼ 牛腩粉也许在柳州有很多家， 但是屏山小吃店的牛腩火候老道， 腩汁中的胶质特别明显， 能让美味的汁水充分地包裹在肉质上。 ▼ 汤，粉和牛腩的比例刚好， 不会吃到一半没有牛腩送， 汤汁的味道调和的非常到位， 配一点醋和辣椒酱，惹味到飞起。
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