说到年糕

相信大多数90后脑中跳出来的就是

韩国的辣炒年糕

怪只怪小女生们对韩剧中毒已深

看着欧巴吃年糕

欧巴和辣炒年糕那颜值

分分钟就已把一票妹纸俘获

这屏舔了一次又一次啊

不过话说回来

年糕还是中国的比较纯正

虽然爱吃韩国的辣炒年糕

但不能忘了年糕可是咱们中国的传统美食之一

这没什么好争执的

弄翻了两国友谊的小船可不好

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年糕，是汉族传统食物

是用黏性大的米或米粉蒸成的糕

东北一带则用黄米蒸成

是中国的农历新年必吃的美味

在春节期间

我国很多地区都讲究吃年糕

其中一种说法是由于禾谷成熟一次称为一年

亦含有五谷丰登之意

另一种说法是年糕为年夜祭神、岁朝供祖先所用

早在周朝就有对年糕的记载

《国札札记》中“羞边之食

糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食

中国地大物博

饮食风格多样

一个简单的食材可以被中国人做出N种吃法

单调的年糕

在中国人民的各种奇思妙想下

将它的可塑性发挥得淋漓尽致

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长江下游一带的年糕呈白色

本身味道比较淡

由粳米跟糯米混合制成

糯米较多的年糕比较软

粳米较多年糕比较硬

江南部份农村会用脚踏的方法制年糕

并名为脚踏糕

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北京的年糕有江米或黄米制成的红枣年糕

百果年糕及白年糕

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山西年糕

主要以黄米粉制作

通常用油炸的方式烹饪

并可以用豆沙或枣泥作馅

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河北习惯在年糕中加入小枣

小红豆及绿豆等一起蒸煮

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东北年糕

则主要由高粱米

加上豆类蒸制而成

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福建年糕将糯米粉和米粉加上白糖或红糖

再加入花生、红枣、红豆等

而后和成面团

再放在年糕叶上蒸熟

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广东及香港的年糕是橙红色黏糕

由糯米、片糖及猪油或花生油制成

以甜味为主

通常切片用慢火将年糕煎软才食用

也可以将煎软的年糕沾蛋浆煎至金黄色食用

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又称糍粑

将糯米用水浸泡一天以上

将水滤干之后蒸熟

再将蒸好的糍粑放在石臼里面

用大木槌等工具锤烂至胶状

有些地区由两人进行

一个拿着木槌站着敲打

另外一个用手将糍粑揉成团状

年糕发展到现在

已经不仅是一种单一的食品

通过吃货们的脑洞开发

年糕被做成了各种各样的美味

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看了这么多

不知哪里的年糕更能俘获你的心

小编比较喜欢江南的那份软糯

它就如烟雨中走来的妙龄少女

清爽又不失风味

明天（4月3号）

詹姆士就会给你带来一道用年糕做的浙菜

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雪菜年糕

虽然食材寻常可见

味道却丰富鲜美

你可以把它当作一道菜肴，也可以把它作为主食

它还能让你联想到浙江一带百姓的生活理念：

不求虚名，崇尚简单

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放毒完毕

那么，明天见喽！

别忘了准时来收菜谱！

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