江西米粉在全国销量第一，南昌人一天就能吃掉吨！但很低调！

　　中国地大物博，分为南北两方。南北方因为地理位置和环境气候的不同。在饮食方面也有很大的差距，南方人喜欢吃米饭，北方人以面食为主，除此之外南方人很喜欢吃米粉，每个地方做出来的米粉都有各自的特色，而且每个地方的人都觉得自己家乡的米粉是最好吃的，接下来要跟大家说的就是咱们江西的米粉。

　　江西的米粉一直以来都被大家所低估，一是因为它低调，二是因为江西一直以来都是黑暗料理输出大省，比如江西炒扎粉，简直就是黑暗料理，又咸又辣。之所以说它低调，是因为江西的米粉在全国销量第一，但却很少有人知道。有人做过这样一个调查，据说南昌人一天就能吃掉吨的鲜湿米粉，更别提江西了。

　　由此可知江西人有多喜欢吃米粉。米粉是大米经过浸泡——研磨——搅拌——蒸煮等工序，制作而成的面条状的食物，中国制造米粉的工序基本上都一样，只不过是原材料有稍微的不同，做出来的米粉形状不一，就比如湖南长沙的米粉是宽扁形状的，广西的米粉细而短，在众多米粉中，还要属江西的米粉最好吃。

　　江西的米粉有一个最大的特点就是韧，就算煮的时间长也不会糊，而且吃起来爽滑弹牙，也就是我们平时吃面所说的筋道。那些一入锅就断，一煮就糊的粉，江西人是看不上的。江西省的每个市都有各自的米粉吃法。比如南昌的拌粉，南昌有很多好吃的粉，但是最出名的还要属当地的拌粉。

　　拌粉分为冷拌和热拌。如果进店不说自己要冷拌还是热拌的话，店家会通通默认为你要的是热拌粉。拌粉的做法很简单，首先先把米粉用沸水涮热，然后再放到盘子里面，往里加剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料，然后搅拌均匀。吃的时候再来一碗瓦罐汤，边吃边喝。那滋味，说是人间美味也不为过啊！来江西旅游的朋友一定要尝尝当地的米粉哦！

来源：丰乐北美食街

编校：徐菁　敖水林实习生李鸣山