配方

蛋黄··········克

白砂糖··········克

色拉油··········克

抹茶粉··········50克

白砂糖··········50克

牛奶··········克

热水··········克

蛋清··········0克

白砂糖··········克

乾燥蛋清··········10克

泡打粉··········10克

米粉··········克

1、蛋黃、白砂糖克一起混合均勻；

2、加入色拉油，乳化；

3、同時將桶壁周圍的麵糊刮落至中間；

4、同時觀察麵糊的狀態；

5、砂糖50克與抹茶粉一起混合均勻，衝入熱水、水奶混合均勻。慢慢混入蛋黃部分；

6、邊加入粉類（米粉、泡打粉）拌勻；

7、加入剩下的抹茶液部分拌勻；

8、混合至光滑的蛋黃麵糊，如圖所示；

9、蛋清、乾燥蛋白、砂糖克一起打發至中性偏干；

10、取一部分蛋清與蛋黃麵糊部分混合；

11、再與剩餘的蛋清部分混合均勻；

12、最終混合狀態，如圖所示；

13、倒入模具8分滿即可；

14、烘烤度，60分鐘。取出，放涼；（時間，溫度僅供參考）

奶油配比：

動植物混合奶油45%..........（百分比）

細砂糖..........5.5（百分比）

绿茶酒..........8（百分比）

1、表面據平，去除多餘部分；

2、取出蛋糕胚體；

3、倒扣放置於轉台上。將一部分奶油打發至可以抹胚的程度；

4、四周表面都要塗上奶油，抹平胚體；

5、放入冰箱冷藏30分鐘后，將一部分奶油打發至5-6成發，可以淋面的狀態即可；

6、表面再撒上一層薄薄的防潮糖粉，可按自己的喜好裝飾；