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曾感动了你什么食物我吃过许多地方的美食，尝过许多地方的小吃，看过许多次数的宴席，喝过许多种类的酒，却只感动于一碗手工制作的鲜米粉。01女孩们似乎天生就是爱吃粉的体质，土豆粉、酸辣粉、螺蛳粉，还有软糯的米粉，简直“无粉不欢”。我大学时的一个室友是湖南妹子，刚入学不久就表现出了与北方人体质的迥异之处。首先，在吃辣这个问题上，这妹子的功力非我辈所得望其项背也。还有一点，在我能吃、会吃、懂吃的大河南……的大学校园里，她居然经常吐槽找不到早饭吃！原来，在她看来，美好的一天应该从一碗好吃的米粉开始，而不是豆浆油条。大学四年间，我几乎陪她吃遍了大郑州所有的米粉馆，好在吃米粉不太长肉，我也慢慢喜欢上了米粉。最近她说又发现了一个“新大陆”，郑州有家馆子的米粉都是每天新鲜制作的。每天新鲜制作？起初我不大相信，做米粉有那么容易？不过“解放辣”的牌子倒挺有意思的，究竟是要解放什么呢？辣是怎么个解放法呢？带着这份好奇，我决定去尝尝这米粉。02解放辣的店面不大，门头上绿色的招牌却格外醒目。门口站着一位戴着帽子和口罩的“小伙”，只见他微笑着，双手捧起一把刚做好的米粉。走近一看，才发现这是一块广告牌，小伙正是解放辣的创始人小耿。找位置坐定后，老板娘小欣推荐了她自酿的酸梅汤。据说，这酸梅汤是用乌梅、桑葚、桂花、洛神、陈皮等十味慢火熬制而成的，很清新的酸酸甜甜，不似别处喝到的那样甜得发腻。我们点了一份青麻牛肉粉和一份酸辣笋丝粉。都说“人不可貌相”，然而在解放辣这里，我见识到了“食亦不可貌相”。说的就是店里的招牌青麻牛肉粉。外表看起来妥妥的“人畜无害”，走的应该是小清新路线，但一口汤下去，才觉得大有乾坤。非常麻，但又很清爽，一点都不油腻，麻香实在是妙不可言。小欣说浇头里的藤椒来自四川洪雅，那里是中国最好的藤椒生长地。迫不及待地吃了口鲜米粉，入口软糯柔弹，和干泡米粉黏黏的滑溜感全然不同。解放辣最大的特色在于大米当天磨，米粉当天吃。选泡大米是小耿和小欣每天的最后一项工作。川西的优质早稻籼米最适宜做鲜米粉，每天晚上11点把大米泡上之后就等待夜间发酵了。第二天早上5点，小耿就起床开始磨浆，用石磨细研出来的米浆达到细腻柔滑，才能继续进行蒸制、挤压成粉，充分保证米粉柔弹的口感。不过也因为做鲜米粉得提前准备，小欣说目前店里的米粉只能分为3个时段供应，倘若不小心错过，那可就真的吃不到了。03那么再回到开篇的问题，为什么叫“解放辣”呢？其实，这里的“解放”指的是一座解放碑。上世纪中叶，重庆开县地区贫苦落后，小耿的外婆就住在这里的一个小山村。外婆有六个儿女，仅仅靠种地的收入并不能维持一家人的生计。于是她带着大女儿来到重庆，在会仙桥解放碑附近摆起了一个小小的米粉摊。米粉好吃不好做，早上天还不亮，外婆就推起了石磨，磨浆、蒸熟、挤粉，大女儿就在一旁帮着煮粉。后来，大女儿长大嫁到了河南新野，外婆虽然万般不舍，但想到大女儿不用再熬苦日子也就放心了。外婆的大女儿就是小耿的母亲。再到后来，有了小耿，母亲再没拾起做米粉的手艺，却经常会给小耿讲起在会仙桥卖米粉的故事。小耿和小欣毕业后，在上海闯荡了一阵子，后来回到了郑州开始创业，他们想重新捡起这份手艺。年，他们在二七广场的一个地下商场做起了第一家米粉店，一年后因为商场装修搬到了文化路。一干就是三年，店里的回头客越来越多，可当时他们用的还是市场上的干米粉。去年，小耿和小欣的女儿出生，夫妻俩越来越治疗白癜风有什么方法哈尔滨白癜风医院
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