一.酸菜肉丝米线

做法：

瘦肉切丝，放水淀粉和盐腌制10分钟，酸菜洗净拧干切细丝锅里油放入干辣椒段爆香放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝发白倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会锅里倒入适量的清水或者高汤烧开小火煮10分钟，放入适量的耗油和花椒粉另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可二.辣炒米粉

做法：米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒小火炒香，加入红肠翻炒，加入米粉，翻炒均匀加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀

加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味

三.桂林米粉

做法：备好材料、分别切好米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉

煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白

煮4、5分钟后捞出，在冷水里过下然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己四.蚝汁牛肉炒米线

做法：

胡萝卜、尖椒切丝，大蒜切片，香菜洗净切碎牛肉切丝加1小勺老抽、适量盐、淀粉和1勺水抓匀腌15分钟将提前泡软的米线煮熟，然后老抽控水锅内放适量的油，油热后放牛肉滑散变色后盛出另起油锅放蒜瓣炒香，下胡萝卜和尖椒翻炒均匀转小火放控水后的米线，在放炒熟后的牛肉丝调入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可

食用前撒上适量的香菜味道更佳、

五.牛肉九米粉做法：

将水煮开，把腌制好的牛肉糜（牛肉丸做法：g牛肉糜、2大勺料酒、1小勺胡椒粉、2大勺生粉、1小勺五香粉+1小勺小苏打+糖、盐、水）一小勺一小勺地挖起来，然后下水；牛肉丸浮起来后捞出（煮牛肉丸的水不要倒掉）

同时用另外一个锅煮米粉（15-20分钟）；继续将煮牛肉丸的汤煮开

加入蔬菜（可以加入自己喜爱的蔬菜）；然后下米粉、水重新沸腾时加入2小勺老干妈，搅匀后即可。

六.酸辣牛肉米粉

做法：

将里脊肉切丝，用生粉、生抽、麻油腌制片刻，酸菜、小米辣、笋切好

锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀小汤锅中将水煮沸，加入米粉或者面条，生菜烫熟碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或者米粉，舀上一勺湖南剁椒即可

七.麻辣米线

做法：

青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥

放入案板晾晾，用擀面杖压成碎末把红椒粉、青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油冒烟后关火，稍晾一秒钟倒入小碗大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤倒入大碗中撒上香菜，榨菜和花生碎即可八.番茄牛腩米线

做法：牛腩切块浸泡，姜葱干辣椒备好，西红柿切块牛腩加入姜片和料酒焯水后捞出控水锅内放花生油下姜葱炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色放西红柿翻炒出汤汁时加适量的开水小火炖1小时1小时候调入盐和生抽，继续小火炖本小时后关火米线和青菜煮好后捞出装盘浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎即可九.牛肉清汤米线

做法：甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎，姜切末牛肉中加入姜末和豉油，涂抹均匀后腌制20分钟锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟煎好的牛肉取出，切薄片取汤煲，放入蒜片，红辣椒和糖加入足量水，大火烧开放入米粉和甜豆荚，在加入适量豉油1分钟后放入牛肉，继续煮1分钟即可