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说起非物质文化遗产，我们总感觉那是富有历史意义和文化内涵的“老物件儿”或者老传统，但其实不然。非遗项目其实离我们并不遥远，甚至不少人每天都还会吃上一碗，你要问是是什么？看完下面这条片子你就有答案了。 作为吃货们都知道，南宁的米粉种类可以说非常多，什么老友粉、螺丝粉、肠粉、桂林米粉等等，但是真正能称得上非物质文化遗产的米粉，却只有生榨米粉。 临近中午了，李阿姨祖孙三代特地赶来吃上一碗生榨米粉。 李阿姨说：“天气热了，它这个粉就说比较爽口，和我的口味，然后我这个孙子也喜欢。” 其实，像李阿姨一样喜欢生榨米粉的市民不在少数，但是，真正知道生榨米粉是南宁市非物质文化遗产的市民却少之又少。 （图 网络） 在这里，也给大伙普及普及。生榨米粉是壮族地区的传统美食，最初源自邕宁蒲庙镇，小镇上的先人于数百年前创造出了生榨米粉这道可口美食，逢年过节除了大鱼大肉外，生榨米粉成了大家必不可少的美食。生榨米粉的制作共有六道工艺，道道工艺都马虎不得，稍有差池，质量和口感都会有天壤之别。 （图 网络） 生榨米粉制作人李大姐详细了制作过程：“先泡米然后再发酵再磨米，磨了米再隔那个粉，隔到它干。第二天再把那粉煮熟，煮拌蒸熟再拿来打过。打成粉了以后再揉，揉它了然后再过滤，过滤了以后再这样揉，这样子就可以榨了。” （图 网络） 传统的生榨米粉以软、滑、香，以及与众不同的微酸而闻名，而且还有越酸越正宗的说法，不过这酸味的形成并非是加入酸醋，而是米粉加工过程中自然发酵而成的，是米粉本身的味道。加工好的米粉糊放到特制的容器里，下锅前用手压榨入锅，不一会儿一根根细滑微白的米粉就成了。 （图 网络） 生榨米粉制作人阿美说：“它熟透了它颜色不同的，会变成肉色一样，本身它都有半生熟了，然后榨下去它就很快熟了，这水它是滚的。” 煮熟的榨粉配上爽脆的生菜、特制的酸菜、独特香味的紫苏和葱花，在加上一勺嫩滑碎肉，吃上一口真是口感丰富，叫人回味无穷。 （图 网络） 黄大姐告诉记者，他们制作生榨米粉的手艺，还是她外婆的外婆流传下来的。以前小时候经济条件不好时，卖生榨米粉就成为他们一家人的收入主要来源。 随着吃的人越来越多，生榨米粉的名声也越来越响，在年的时候，生榨米粉就有幸入选了第六批市级非物质文化遗产名录，而这，也给了黄大姐更大信心，她表示，自己会继续把生榨米粉传承下去，同时，也希望让更多人的人都可以来品尝和了解这项特殊的非遗项目。 （图 网络） 生榨米粉制作人黄少红骄傲地说：“我们南宁都有我们最传统的，最实在的手工制作的手工米粉，肯定会一代传一代下去”。 走！ 一起去吃碗生榨米粉 我要加酸笋！ 每戳一下大拇指 萌编的工资就涨1分钱 求打赏，求鼓励！ 南宁电视台《新闻夜班》记者报道 赞赏 |
