一瓶好蜂蜜，其实是诸多相关因素共同造就的。包括：

——蜜源植物的品种。不同品种，分级不同。

——蜜源地有无污染。蜜源植物无农药残留、重金属。

——蜜蜂有无病害。蜜蜂疾病可能导致峰农在用药过程中的抗生素等残留。

——成熟的蜂蜜。

——蜂蜜在运输储存过程中有无受到污染和不当保存。不洁的蜜桶、金属制的蜜桶、高温发酵等。

——有无掺杂使假。

——是不是新鲜的。尽管好蜂蜜的保持期非常长，但一些营养物质，如活性的生物酶，在贮存过程中仍在流失。所以还是越新鲜越好。

——有没有经过检测机构的充分检验和QS认证。

雪脂莲蜜——你以为是采自天山雪莲？蜜蜂根本飞不到那么高啊喂。这是某知名企业臆造出来的商品名，其实是被列为二等蜂蜜的苕子蜜，这种蜜容易结晶而且洁白细腻。改个高大上的名字然后卖起高价，唉，好聪明的鱼目混珠。

天山雪蜜——就是椴树蜜。道理同上。不过椴树蜜是一等蜜，质量还算不错。

合欢蜂蜜——这个蜜有的名字很有诱惑性。即使是真的采自合欢花，但由于是辅助蜜源植物，生产大量商品蜂蜜的可能性不大。

玫瑰蜂蜜——雌雄蕊退化，无蜜，只有极少花粉。市场上所谓的玫瑰蜜是在其它蜂蜜中添加了玫瑰花。呵呵。

黄连蜂蜜——黄连花期在2、3月间，这个时候由于气温较低，蜜蜂基本上还要人工喂养，不出窝。

其它还有一些，不一而足。如果看上某种蜂蜜，买前先研究一下这种植物的特性吧，就当是多学些植物学知识了。

有人认为，糖才结晶，天然蜂蜜不会结晶。错了，天然蜂蜜也可能结晶。

也有人认为，假蜂蜜不会结晶，所以结晶的才是真蜂蜜。也错了，比如果葡糖浆和蜂蜜的化学成分相似，也会结晶。

还有人认为，真蜂蜜的结晶颗粒细腻洁白、质地松软，假蜂蜜结晶颗粒粗大、质地坚硬，这还是错的。

总之，靠结不结晶、结晶状态来判断真假蜂蜜，是不靠谱的。

年夏天，湖北省恩施土家族苗族自治鹤峰州县多名村民由于食用土蜂蜜中毒，4人死亡。村里很多村民都自家养蜜蜂、酿蜂蜜。当时正是取蜂蜜的时间，中毒患者大多都吃过自家酿的蜂蜜。

香港食物安全中心也曾通告，有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。几年前，福建19位村民也因食用野生蜂蜜引起中毒，3人死亡，原因是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤花粉含有多种毒性颇大。

（雷公藤）

雷公藤分布于长江以南，花期6月下旬，沁蜜丰富，在蜜源匮乏的时期，蜜蜂就会采集雷公藤的花蜜，产生有毒蜂蜜。雷公藤蜂蜜呈琥珀色，味道苦涩。此外，珍珠花、羊踯躅、钩吻、乌头、博落回、狼毒等，都可能成为毒蜂蜜源。

其实蜜蜂一般不怎么采这些有毒花蜜，但有时候在蜜源缺乏、养殖户又没有及时进行人工饲喂（也就是在蜂箱里放白糖）的话，蜜蜂就可能饥不择食采到这些有毒花蜜。有时候甚至还会把自己也毒死了。

食用有毒蜂蜜后的症状多表现为：口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退、恶心呕吐、疲倦无力、头昏、头疼发热等表现，如果食用蜂蜜后引起这些症状，医院处理，并向医生说明情况。

只有纯的蜂蜜才能被称为蜂蜜，就像只有奶牛肚子里挤出来的才叫牛奶一样，而各种“含乳饮料”都不应混同于牛奶。而天然的才是纯的。

道理虽然简单，但仍然有许多人们因为包装、价格、营销策略等原因稀里糊涂买了低品质的东西。比如叫蜜膏、蜜浆、蜜宝什么的，虽然有个“蜜”字，但一定要看看配料表。

如果连配料表都没有的蜂蜜，就只有天知道是什么成分了。

养蜂场基本区位条件：

①蜂场附近要有丰富的蜜源。春夏秋三个季节都要有蜜源（花粉），这是首要条件。一年中有两种以上的主要蜜源植物，并有比较丰富的辅助蜜粉源植物。

②交通便利。没有便利的交通，蜂场所需的设施设备无法运进来，蜂产品也难以拉出去销售。靠肩挑背驮是很难形成规模的。最好拖拉机或汽车可以直达。

③靠近水源。蜜蜂和其它动物一样，水是它生活的物质之一。如果离干净的水源太远，对采水蜂来说是个繁重的负担，会影响蜜蜂的生活，从而影响蜂产品的收成。

④场址要地势高燥，背风向阳，场地开阔。这些都是根据蜜蜂的生理习性所作选择，因为蜜蜂也是夏天怕热，冬天怕冷。下风处,便于采集蜂逆风登高空腹而去,顺风下坡满腹而归。场地上最好有宽叶落叶树,夏天借其遮阴,冬季落叶,阳光可以直射。

⑤环境安静，无人畜禽的打扰，天敌少。如果蜂群经常受到打扰，蜜蜂觉得没有安全感，它就会选择飞逃。

⑥晚上无灯光照射。如果离灯光较近，就会招徕飞蛾，飞蛾钻进蜂箱，为巢虫的出现埋下祸根。

⑦蜂场与蜂场之间,应保持一定的距离。特别是定地饲养的蜂场,最好互相保持3千米以上的距离,而大宗蜜源开花流蜜的转地场地可以稍近些。

总的来说,高寒山顶,谷地风口,浓雾海边,农药厂旁,积水泽地,河滩荒坡,高压线下,蜜源和蜂场间相隔大江湖泊、大水库,都不是理想的养蜂场地。

不同养蜂场的区位条件：

①定地养蜂是指蜂群终年不动或基本不动,而且能取得一定经济效益的生产方式

定地养蜂的关键是蜜粉源植物,要求在场地周围3千米的半径范围内,一年中具有两个主要的蜜源植物和充沛的辅助蜜粉源植物,而且主辅蜜粉源植物搭配应适宜。

在山区还应考虑到今后林木砍伐的情况,必须选林木稳定或植树与砍伐合理的地方建场。

同时根据林木蜜源的量来确定饲养蜂群的数量。

山区定地养蜂的场址

宜选择在南向的近山麓坡地,正面开阔,阳光充足,背有高山为屏,上有自然遮阴,夏通南风,冬阻北风,既宜夏又宜冬的地方;

不宜选在山顶或峡谷,因山顶风大,云雾多,峡谷阴湿,谷风频吹,都不利于蜜蜂采集蜜粉。

选择场址时要注意到山地的土质要肥沃,蜜粉源植物生长才能旺盛,花期,泌蜜丰富;附近有清洁的小溪流,但切勿选择在有山洪冲击和方的地方。

此外,还要考虑交通和山火等问题。

②转地养蜂场

作为追花夺蜜转地养蜂的临时性场地,要求比较不严格。

一般选择在靠近蜜源、交通比较方便、排蜂地宽敞、蜂路畅通、场地与蜜源之间没有宽阔水面的地方。

转地养蜂临时性场地以能容纳一个汽车位(80~箱蜜蜂)为宜,这样的场地很容易找,生产和生活也方便。

选场时要尽量避开烟火、人畜、化工厂和农药的影响,并使意蜂场与中蜂场之间有一定的距离。

1、洋槐蜜

又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。它芳香而透明，其性清凉，口感清香和淡，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压、润肠、杀菌等作用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，有利入睡。常服能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。益于心烦、热燥肿痛、咳血痔血、心闷心慌等患者服用或调理。

2、椴树蜜

具有清火、解毒、抑菌、助消化、养容驻颜、护肝、护肾、软化心脑血管、延缓衰老等保健功能，有润肺、化痰、理气、消滞、增加呼吸道粘膜分泌、促进胃液分泌等效果，可润肠，防便秘、防肠癌。生性凉、益于血压偏高；熟性温，益于全身肿胀等患者服用或调理。

3、荆条蜜

荆条属于马鞭草科,我国北方地区广为分布，荆条蜜特浅唬珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红色转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细腻、较白。润肠润肺，止咳平喘。

4、龙眼蜜

益心脾、补气血、安心神。龙眼蜜又称桂园蜂蜜，是蜂蜜中上品，主要分布于我国华南地区，如广东、广西、福建等省，蜜色呈琥珀色，食味甘甜，不易结晶，有浓烈的龙眼的香气，其蛋白质含量为众蜜之冠，有养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中益气之功效，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有辅助疗效。特别适合女性适用。

5、益母草蜜

妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血袪风，滋润养颜的功效。喉痛、声沙可直接含服，每天两次效果佳。益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。本品有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。