|
米粉 的味道 抚州泡粉 抚州米粉以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。吃法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美！ 泡粉 把刚起锅的滚烫大骨汤倒进装有米粉的碗里，配以特色牛杂、葱花、腌菜等，香味醇厚！ 煮粉 滤干米粉，放入盛有大骨汤的锅中，配以青菜或各种肉类，慢火煮几分钟，再配上个人喜好而定的配菜，浓香四溢。 拌粉 将煮软的米粉添上盐、酱油、醋、少许麻油、辣椒，搅拌均匀，再配上特色小菜，口感独特。 炒粉 煮软的米粉放入锅中，中火翻炒，常配以肉丝、青菜、鸡蛋等佐料。 是不是很想吃呢？ 赞赏 |
